Süßkartoffelrösti mit Cashewdip

Zutaten – Das brauchst du für die Kartoffelrösti

• 2 Zweibeln, geviertelt
• 150g Zucchini
• 350g Süßkartoffel
• 80g Paniermehl
• 45g Speisestärke
• 3 Eier
• 1 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer

Dip:

• 120g Cashews, naturbelassen
• 100g Wasser
• 1/4 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1/2 TL Currypulver

Zubereitung – So bereitest du die Rösti mit Cashewdip zu

1. Zwiebeln, Zucchini, Süßkartoffeln, Paniermehl, Speisestärke, Eier, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Den Mixtopf spülen.
2. Öl in einer Pfanne auf dem Herd erhitzen.
3. Für jedes Rösti je 1 gehäuften EL Rösti-Masse in die Pfanne geben, leicht flach drücken und auf mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbelb anbraten.
4. Für den Dip die Cashewkerne in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
5. Den MixPRO zusammensetzen und in den Mixtopf einsetzen.
6. Wasser, Salz, Pfeffer und Currypulver zugeben und 6 Sek. / Stufe 5 verrühren.
7. Die Rösti zusammen mit dem Cashewdip servieren.